学校烘焙店运营方案怎么写：免费分享万能通用模板范文

学校烘焙店运营方案

前言

随着生活水平的提高，物质文化生活的多样化，人们开始对生活中一些特殊节日有了更大的关注，对生日、聚会等一系列活动的庆祝理念已经越来越深入人心。蛋糕作为节日必备的甜点已经越来越受到大家的关注，在校园里，蛋糕也是喜庆美好浪漫的代表。也有越来越多的人愿意为其特殊的意义来买单。蛋糕品类近些年来呈越来越旺的消费趋势，除了蛋糕本身所具的美味与美丽让人们赏心悦目外，它还可以帮助人们传达感情，使人们在相互交流时更含蓄，更有品位。下面我将近期在**校园中对众多学生消费者的抽样调研结果进行综合汇总，做出具体的校园烘焙店市场营销分析。

学校规模

学校现有**个校区，占地**亩，共计在校学生***人，教职工**人。

消费情况

1、广大学生普遍接受蛋糕消费

接受蛋糕的比例大于80%，比例很高，可见蛋糕作为一种必备甜点已经渐渐深入人心，蛋糕市场是一个具有潜力的市场。

2、学生在蛋糕店的消费习惯

频率以一个月一至两次为主，生日、聚会、庆祝等因素在蛋糕店消费，频率都集中在每月一至两次。

市场评估

1.主要的目标客户为在校学生和糕点爱好者

2.各类特殊日子需要糕点的人群，比如生日、聚会、庆祝等人群。

3.我校内现有糕点店**个，校外2km内周边有糕点店**个，现有糕点店均为传统糕点店铺，具有开店早，受众固定的群体优势，所以，在经营期间，尤其是在经营初期，新店要秉承薄利多消的经营原则，首要目标是逐步打开校园内糕点市场，前期目标主要是得到顾客的普遍认可，为后期稳定经营打下良好的基础。

4.目标消费者心理分析

“学生消费容易出现潮汐现象，即一个新事物、新品牌在大学生市场会在某一个节点呈现突然的高峰。其根源在于学生高度一致的群体认同感，加上集体生活与通讯尤其是网络的普及，使学生中信息的传递有着高度集中性。由追求独特性消费带来普遍消费。学生普遍追求独特、新奇、时髦的产下但与此同时，独特、新奇带来的往往是流行、普及。实惠仍是学生考虑的x重要因素。在流行与实用之间，更多大学生选择的是实用。在各类产品的选择标准中，“价格适中”总是大学生首要考虑的因素之一。类似的特征在促销方式的选择上也有体现，x受大学生欢迎的三种促销方式是:打折、派送和赠送小礼物。

情感消费成为重要组成部分。学生普遍认为，同学、朋友、师生的交往，谈恋爱，都离不开必要的经济支持，并在品牌的选择上趋于理性

成本预算

一、设备投资

模拟方案以10平方米左右的小店为例，启动资产大约需**万元。

• 房租***元
• 门面装修约***元

3、货架和卖台投入约***元

4、员工(2名)统一服装需***元

5、机器设备x大的投资:**万元

具体包括

1.电烤炉(操作简单，预热快，成本低);

2.搅拌机(搅拌鸡蛋，奶油，面糊，面团);

3.裱花袋，裱花嘴(不锈钢，多为扁形，圆形，锯齿形);

4.模具(不锈钢，圆形，方形等);

5.案台;

6.刀具:锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀;

7.辅助工具:擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸。

8.展示柜。

二、人员工资

为校园内在校学生提供勤工俭学工作岗位，工资暂定为***/月

三、首期进货款

面粉、奶油等原材料，约***元。

经营思路

• 软文广告推广：建立店铺公众号、短视频平台号。通过新媒体（抖音、快手等）平台进行店铺及产品宣传，扩大知名度。实行关注有礼活动，定期更新公众号文章以及发布短视频平台中的视频。
• 定制招徕单品：推出一款高性价比的产品作为店铺特色主打产品，吸引顾客前来，在顾客消费的同时借机推广其他产品，促进其消费。
• 新品免费品尝：定期研发新品，抓住顾客猎奇心理，采用免费试吃的策略，推广销售新品。
• 定制赠品模式：根据消费金额给予一定数量的小礼物赠送活动。
• 不断改进蛋糕的制作工艺，开发新产品，增加蛋糕产品的多样性，让消费者自己设计蛋糕的形状和选择制作原料。推出多种主题蛋糕产品，如生日蛋糕，感恩蛋糕等。努力提高整体的产品和服务质量，使消费者体验到高质量的服务，带给他们物有所值的感觉，同时提升品牌形象。
• 新生入学可凭借缴费凭据在店内选购价值十元商品。老生带新生入学成功的同学，可免费在店内领取价值88元的八英寸生日蛋糕一个。在校学生生日当天持本人身份证在店内可领取价值十元店内商品，生日蛋糕享8折优惠。成功报名校内各类选修晚班的同学可凭缴费凭据在店内领取价值十元的商品。