x奶茶店开业经营计划

1.x奶茶介绍

随着我国经济水平的高速发展，人们对生活品质的要求越来越高。人们已不再满足于在路边喝瓶汽水去解渴，而是越来越愿意去享受一杯浓郁的奶茶或者香甜可口的果汁。新式茶饮迎合了现代年轻人的口味和对健康时尚的追求，注重包装，使产品颜值提升，从产品口味到产品外型多方面讨的年轻人喜爱，更加符合年轻人的需求。

2010年4月x奶茶成立，总部位于浙江温岭大溪。从创立至今，x一直保持市场份额成倍增长，历经12年稳步发展现已成为茶饮行业的头部品牌之一。自创立以来，我们一直致力于成为“每天一杯喝不腻”的日常化国民茶饮，让每一位消费者，随时随地都能喝到新鲜、真材实料的茶饮。

2021年，x茶饮全国连锁门店已达4300余家，分布于浙江、福建、江苏、江西、安徽、四川、重庆、湖北、河南、广东等地。x在全国打造了16个仓储基地、四⼤运营中⼼，还拥有100余辆冷藏车，并和多家第三⽅冷链物流商达成合作，运输、配送全程精准温控，形成一整套标准化的配送体系。保证了x统一采购的水果、牛奶等食材的新鲜度，x终让各个加盟店的奶茶出品更加稳定。

1.1产品类型分类情况

x奶茶标准门店风格以黑白灰简约现代风格为主，在不断增加门店数量的同时产品不断丰富，主要产品有；

1、风味：大叔奶茶

x经典奶茶系列，现泡茶汤，搭配珍珠等多种小料。

2、季节限定：芝士多肉桃桃、超A芝士葡萄

精选当季新鲜水果，配上现泡鲜茶，搭配咸鲜奶盖。

3、鲜萃果茶：杨枝甘露

与全球规模大、品质佳的新鲜水果供应商，DOLE都乐&新奇士合作，均选用原产地当季水果，部分水果自建农场种植。

4、奶芙系列：布蕾脆脆奶芙

香浓牛奶，融入精选茶底，搭配新西兰进口的细腻奶油，撒上薄脆。

5、芝士鲜茶：芝士茉莉

选用安佳淡奶油打发的奶盖，以及传统名优茶泡制的茶汤。

1.2产品策略

茶饮企业作为一种服务性企业，公司的服务包括主要服务、便利服务和支持性服务。x奶茶的主要服务是为公众提供舒适的环境和高性价比的茶饮服务。x大的客户群体主要是16-40岁，消费精力旺盛，愿意接受新事物的人群。为了满足消费者的各种需求，x奶茶使茶饮料在设计制作时尽量做到时尚、环保、时令、健康。从消费者的需求出发，开发和逆向定制原材料，以年轻的化的茶文化为基础，以定制的茶底为产品基础，提供x奶茶独特的品牌风格。奶酪制茶注重产品口味的创新，是x奶茶的首创茶饮料。它在产品研发中赋予创新因素，并专门在深圳总部设立专业的实验室。在原有的芝士茶的基础上，创造出一系列不同风格、不同口味的产品。 在保证口感的基础上，x奶茶的产品还赋予每一杯茶的仪式感，以此来放大茶饮料的价值。它将从标志中展示出x佳的喝茶姿势，在杯口贴上饮用标签，在新产品介绍推文中注明禁忌提示，并为流行产品举办告别秀。正是这些经营细节使“x奶茶”得到更多消费者的认同。

2.x奶茶经营策略

2.1 地点选址

大店2间60平方。奶茶店位于台州市中心，周边做生意人和年轻人比较多，五公里之内企业较多。

2.2、x奶茶店定位

x的slogan：“每天一杯喝不腻”，主要服务年轻人，奶茶是高频次消费品，好这口的人三天两头就要喝。菜单更新速度很快，紧跟新式茶饮口味方向推出新品。比如，2021年x茶饮就一共推出了53款全新饮品、11款全新小料，成功点亮“每周变个新花样”技能，保证消费者“每天一杯喝不腻”。

3.2022年度经营目标

1、初期投入200万元，用于店面装修和原材料采购。

2、年营业收入300万元，营业支出控制在142万元，营业净利润158万元。

3、重点瓶颈工作：筹开节点和专项工作圆满完成；不发生实质性坏账；人工投入产出比控制在2.38；会员充值金额50万以上；按时完成各类专项督办事项。

4、人均参训小时数达到24课时/人/年度。

5、团队气氛良好，人员稳定性高，主动离职率不高于20%。

6、争取通过不断努力协调，提前完场具有挑战工作任务，推动工作流程改善，或营业收入超额完成20%以上，实现重大工作创新或经营管理重大改善。

7、避免其他负面清单，可能出现的问题。

3.1 前三个月经营目标

1、按时完成新奶茶店筹开节点和专项工作。

2、按时完成各类专项督办事项。

3.2 第二季度经营目标

1、重点瓶颈工作：新奶茶店筹开节点和专项工作圆满完成；不发生实质性坏账；人工投入产出比控制在1.39；会员充值金额30万以上；按时完成各类专项督办事项。

2、团队气氛良好，人员稳定性高，主动离职率不高于20%。

3、争取通过不断努力协调，提前完场具有挑战工作任务，推动工作流程改善，或营业收入超额完成20%以上，实现重大工作创新或经营管理重大改善。

4、避免其他负面清单，可能出现的问题。

3.3 第三季度经营目标

1、营业收入50万元，营业支出控制在22万元，营业净利润28万元。

2、重点瓶颈工作：新奶茶店筹开节点和专项工作圆满完成；不发生实质性坏账；人工投入产出比控制在2.52；会员充值金额50万以上；按时完成各类专项督办事项。

3、人均参训小时数达到12课时/人/年度。

4、团队气氛良好，人员稳定性高，主动离职率不高于20%。

5、争取通过不断努力协调，提前完场具有挑战工作任务，推动工作流程改善，或营业收入超额完成20%以上，实现重大工作创新或经营管理重大改善。

6、避免其他负面清单，可能出现的问题。

3.4 第四季度经营目标

1、营业收入60元，营业支出控制在26元，营业净利润34元。

2、重点瓶颈工作：新奶茶店筹开节点和专项工作圆满完成；不发生实质性坏账；人工投入产出比控制在2.71；会员充值金额50万以上；按时完成各类专项督办事项。

3、人均参训小时数达到24课时/人/年度。

4、团队气氛良好，人员稳定性高，主动离职率不高于20%。

5、争取通过不断努力协调，提前完场具有挑战工作任务，推动工作流程改善，或营业收入超额完成20%以上，实现重大工作创新或经营管理重大改善。

6、避免其他负面清单，可能出现的问题。

4. 开业经营计划

（一）完成常规营销工作

1、收集前期客户调查意见，并根据宾客信息针对性增加服务。

2、和相应渠道签订10分奶茶销售协议。

3、完成五一的营销推广软文3篇。并推送奶茶店微信公众号软文。

4、完成八一的价格定价。

（二）做好运营和预算拆解

1、开发在线OTA平台，制定饿了吗、美团、大众点评价格推广政策。

2、7月1日完成绩效拆解。

3、市场运营策划，在周边竞聘奶茶店调查基础上，7月10日前完成市场定位、价格体系、成本、客源结构、营业时间、营销计划、特色服务、竞争对手分析工作。

4、7月初计划试做奶茶，7月21日前确定详细饮料单。

5、7月初开通电话、网络、导航定位、开荒保洁、物资清单和食品清产验收交接。

6、全员销售x奶茶会员，通过网站、电话预订等渠道为会员提供简捷、方便的预订服务及会员专享服务。针对各给与各种充值优惠。制定新开店酬宾办会员活动。

（三）人力行政工作

1、完善员工宿舍，7月初完善现有宿舍环境，增加床位，目前可满足3位员工，增加洗衣机，窗帘等配套，确保员工满意度。

2、新员工入职一周内办理人员健康证。

3、办理食品卫生经营许可证和烟草专卖零售许可证。

4、7月7日前完成工程安保工作，包括施工现场进度跟进、设备安装及上下水安装、场地验收清单及验收检查表、制订场地验收，接收时间计划、施工图、设备图、线路图的存档、紧急疏散通道与线路图、停车场管理等。

（四）奶茶店试运行

• 制定销售团队各岗位职责，开展全员销售，
• 找出符合奶茶店定位的客户群体，并制定出针对性的销售方案。
• 地推和线上销售同步进行。制定作战计划，根据作战地图合理排班
• 依据前期经营情况，结合当地同别奶茶店客源、价格情况，有针对性的制定市场占领计划，将竞品奶茶店客源转化。
• 筛选合适的商品种类，开始售卖。例如：图片吸引客流上门或线上预定，制作宣传单页，完善优化后联系各大 OTA 平台负责人进行上线售卖，根据线上资源择优选取一家进行深入合作。
• 7月15日前完成所有印刷品、一次性消耗品采购到货、日采供应商合同签订、制服到货、办公用品到货、运营服务供应商（鲜花，绿植，消杀）合同签订、清洁设备、清洁用品到货、化学药剂到货、厨房、厅面杂件到货、标识标牌到货、操作系统软件安装及硬件到货、运营其他物资到货、软装家具到货、厨房设备维保供应商、生活垃圾，厨余垃圾清运合同、开荒单位合同签署等所有准备工作。
• 7月15日前完成饮品试做、服务环节测试，各区域自查整改、接受预定、设备压力测试，嘉宾邀请、典礼彩排、保洁装饰等试营业开业准备活动。
• 7月10日完成操作SOP流程制度、完成开业优惠方案。

（五）厨房开业前准备

• 7月7日前出品人员到岗；
• 7月10日前厨房设备摆放到位、饮料牌制作完成、开业前饮品培训讲解完成、到岗床位布置、出单机的摆放位置。
• 做好开业前清点餐具和厨杂，确保顺利开业。
• 按照策划方案，准备开业庆典+优惠促销+微信互动+现场抽奖+现场演艺，工作领导邀请，特邀嘉宾邀请，工作人员分工，表演人员排练表演等事宜。

（六）做好后勤维护管理

1、计划对强电井内卫生，设备，进行保养。

2、计划对奶茶店客房进行维护保养。

3、持续跟进奶茶店节能管控落实工作

（七）员工培训安排

须注重加强培训教育，大力提高团队的素质能力，做好人才的选、育、用、留工作，提高员工满意度，更大发挥员工的价值。 

1、7月8日完成集团介绍、企业文化、员工手册讲解、消防安全、紧急情况处理、灭火器使用、食品安全及卫生培训。

2、7月9日完成奶茶店及服务设施设备介绍、电话礼仪、沟通技巧、仪容仪表、礼貌礼节、职业道德、服务礼仪、微笑服务培训。

3、7月10日完成如何检查各项安全隐患和注意事项、设备、卡磁炉、托盘使用、各岗位工作职责及详细工作流程、开餐前准备工作加实操培训。

4、7月12-17日完成开餐中服务流程加实操、用餐后收台流程及家私分类、茶叶科普及冲茶流程、写菜技巧与推销技巧、顾客进门至用餐完毕实操练习、水吧、咖啡、果汁、热饮制作方法、日常如何做到开源节流、酒水、饮料及杯具使用、传菜员工作明细及酱料搭配、报菜名及饮品讲解、服务流程实操练习培训。

（八）加强服务管理

树立“服务至上”的理念。奶茶店是服务行业，以提供服务来获得利润和价值。必须明确宾客付费就应该得到“物有所值”的相应服务；宾客是奶茶店的衣食父母，奶茶店必须立足于尊重宾客，站在宾客的立场上，想客人所想，急客人所需，为客人提供一流的服务。

1、注重主动服务一是，要求员工给人“宾至如归”的感觉。

2、注重服务细节。重点考核服务细节质量，只有将服务的细节做到位，客人才能感觉到服务的存在，给宾客不一般的感觉。

3、注重考核操作规程。建立从客人进门到出门的一套高标准服务流程和规章制度，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等，严格培训和考核员工执行情况，达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化。

（九）加强服务管理

1、不断推动饮品的创新发展。饮品质量是奶茶店的“生命线”。组织专门人员对饮品进行研究，推陈出新2到新饮品。

2、挖掘和培养一批能熟练掌握饮品制作的员工，努力提升饮品的品位和形象，靠自己的“拿手奶茶”让更多客人慕名而来。

（十）提升团队忠诚度

1、帮助员工建立与企业目标相结合的个人生涯规划。

2、加强与员工的沟通，关爱员工生活。

3、探索激励机制给予员工应得的待遇和福利，创造任人唯才、人尽其才，保障员工升迁成长的环境。

4、要尊重员工，对待员工要一视同仁，做到公开、公正、公平。

（十一）探索量化考核

1、完善岗位职责和考核机制。围绕按制度办事管人，建立完善目标到人、问题管理、责任追究机制。推行量化管理，采用表格量化、图形量化、目标量化等方式，使各项工作有目标、有内容、有依据、有考核、有效果。

2、做到目标到人，就是开展每项工作，每一个业务，都把目标落到具体人，明确做到什么程度或标准，什么时间完成，完不成会是有何结果。

3、实行问题管理，及时查找问题，提出问题的解决方案。对业务开展不力，出现重大失误，造成重大影响的追究责任

5.开业活动重点活动组织

1、时间地点

时间：2021年7月20日

地点：x奶茶点

2、活动形式：开业庆典+优惠促销+微信互动+现场抽奖+现场演艺。

3、邀请人员：公司领导、特邀嘉宾、工作人员、表演人员

4、活动目的：

（1）聚集人气、吸引行人观望，形成口碑宣传，达到传播效果

（2）吸引消费者进店，扩大店面品牌知名度

（3）提升店面形象，同时进行潜在客户蓄水

（4）引起消费者及媒体朋友的关注，达到宣传、推广酒楼的目的，增加活动催生的机会及期许达到的效果

5、活动准备：制定详细活动准备日程和安排。

6、现场气氛：准备背景板、西式花篮、条幅、签到桌、礼炮和以条幅、喷绘的形式宣传本店开业期间的优惠活动项目、豪华配套设施及优质服务。

7、开业剪彩：签到和迎宾后，安排主持人致开场词介绍嘉宾，请领导讲话。

8、下午奶茶节。现场进行饮品的制作与试喝环节，展示制作技巧与精致的出品。顾客可通过现场拍照发布至朋友圈、大众点评等平台/现场购买充值卡/加入优惠微信群（私域流量）等方式，赢取免费美饮尝券，参与试喝。

9、营促销活动：开业当天8折优惠、前50名消费的客人可获赠一张面值30元的优惠券（仅下次使用）、开业当天就餐的顾客，均有精美礼品赠送、凭宣传单进店消费均可享受8折开业大酬宾，一个月内，凡进店消费的顾客可享全单8.8折优惠、开设奶茶店微信公众号、微博宣传推广信息。

11、提前制定营销推广话题数十个。

6.长期营销经营策略

（一）核心策略：三大举措，实现客户到访与转化，完成销售目标

1.线上推广立形象，线下渠道抓客户，实现客群持续导入。

2.丰富动作，增强客户粘性，实现目标客群的持续关注。

3.合理价格搭配，内部产品合理价差，满足不同客户阶层需求。

（二）三大核心营销思路

1、抢占市场关注度：快速启动多区域布局，中介等强势渠道资源。

2、快速积累客户：多维度立体，大规模宣传战术，精准拓客。

3、快速转化客户：以具性价比的价值快速撕裂市场，实现销售。