外卖行业市场调研报告怎么写：附行业发展历程及趋势分析报告

近年来，线上线下多消费场景的融合，让外卖行业持续扩张，市场规模不断扩大，在线外卖收入占全国餐饮业收入比重提高。展望未来，“懒人经济”叠加配送新技术，我国外卖行业前景广阔。

一、外卖的定义及其发展历程

外卖以用户的即时洞察为核心，以大数据为驱动，围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约，从而为更多用户提供从需求发起到商品验收的一站式服务。近年来外卖行业发展迅猛，历经四大发展阶段。

资料来源：中商产业研究院整理

二、外卖行业相关政策

外卖不仅方便了民众的生活，推动了餐饮产业的线上线下融合，在疫情期间更是发挥了保民生、保供给、促就业等方面的积作用。近年来，XXX及XXX层面出台了一系列产业政策鼓励外卖行业发展，同时加强对外卖行业监管。

数据来源：中商产业研究院整理

三、外卖行业发展现状

1、外卖餐饮市场规模扩大

受益于年轻人的线上消费倾向，中国外卖行业不断快速增长。2020年中国外卖餐饮市场规模达到6,646亿元，同比增长15.0%。中商产业研究院预测，2022年中国外卖餐饮行业市场规模将达9417.4亿元。

数据来源：《2021年中国连锁餐饮行业报告》、中商产业研究院整理

2、在线外卖收入占全国餐饮业收入比重提高

外卖方便快捷，叠加疫情影响堂食，越来越多的人选择点外卖解决日常饮食需求，因此在线外卖收入占全国餐饮业收入比重持续提高。2021年在线外卖收入占全国餐饮业收入比重约为21.4%，同比提高4.5个百分点。

数据来源：XXX信息中心、中商产业研究院整理

3、外卖用户规模扩大

外卖行业的快速发展也解决了消费者生活中的两大痛点，一是方便，二是效率，外卖深受消费品喜爱。近年来，随着工作生活节奏加快，外卖行业用户规模持续增长。截至2021年12月，我国网上外卖用户规模达5.44亿人，较2020年12月增加1.25亿人，占网民整体的52.7%。

数据来源：CNNIC、中商产业研究院整理

4、“90后”是外卖大的消费群体

根据美团外卖数据，“90后”是外卖大的消费群体，占比超过50%，消费频次较高，集中的两个年龄段为18-25岁、26-30岁，占比分别为36.1%、22.5%。“70后”、“80后”的消费能力更强，单均30元以上的外卖消费比例远高于“90后”。

数据来源：美团外卖数据、中商产业研究院整理

5、外卖行业呈现3大变化

随着疫情爆发，外卖行业产生了新变化。一是以外卖为代表的“隔离经济”加速发展；二是“万物到家”理念逐渐兴起。三是“无接触配送”不断推广。

资料来源：中商产业研究院整理

四、外卖行业重点企业

我国外卖行业市场集中度高，2017年8月24日，饿了么正式宣布收购百度外卖。自此，在线外卖市场由饿了么、美团和百度的“三足鼎立”之势转变为饿了么和美团两家企业的分庭抗礼。

1、美团

美团外卖是美团旗下网上订餐平台，于2013年11月正式上线，总部位于北京。美团外卖还提供送药上门、美团专送、跑腿代购等多种服务；美团2021年全年营收1791亿元，同比增长56%；净亏损235亿元，调整后净亏损156亿元，两年后重回亏损状态，且是2018年亏损额的近两倍。

数据来源：公司公告、中商产业研究院整理

2021年，美团餐饮外卖交易金额为7021亿元，比上年同期的4889亿元增长43.6％。外卖交易笔数达到144亿笔，比上年同期的101亿笔增长41.6％。2021年，美团餐饮外卖业务的经营利润率由2020年的4.3％升至6.4％。

数据来源：公司公告、中商产业研究院整理

2021全年美团外卖业务收入963亿元，相比2020年的663亿元增长了31.4%，比四年前的2018年翻了2.5倍。超过527万骑手通过美团平台获得收入，美团外卖骑手成本为682亿元，骑手成本占餐饮外卖收入比例达71%。

数据来源：公司公告、中商产业研究院整理

由于疫情的影响，线下商家线上化进程加速，美团商家持续增加。2021年美团活跃商家数达880万家，比上年同期增长29%。美团交易用户数达6.9亿人，同比增长35.2%。

数据来源：公司公告、中商产业研究院整理

2、饿了么

“饿了么”是2008年创立的本地生活平台，主营在线外卖、新零售、即时配送和餐饮供应链等业务。2019年高德地图与饿了么宣布,将为蜂鸟骑手开辟专属地图上报通道,使蜂鸟骑手变身“活地图”采集员。2020年9月，饿了么和口碑两大业务将进行合并，并由此成立一家新公司——阿里本地生活服务公司。2021年三季度高德、饿了么与口碑本季度营收达到121亿元，同比增长28%。

数据来源：中商产业研究院整理

五、外卖行业发展前景

1、“懒人经济”驱动外卖行业发展

随着社会的不断发展，当代人的生活压力也在与日俱增，大家所有的时间几乎都已经被经济化，我们在日常生活的空闲时间通常被繁忙的工作时间压缩，导致消费者无法继续慢节奏的生活，考虑到时间成本，越来越多的消费者会选择点外卖来节约时间。当90后00后逐渐融入社会，深受网络影响的他们，更愿意在周末呆在家里，利用外卖平台满足日常需要。预计在懒人经济带动下，外卖行业市场规模将进一步扩大。

2、配送新技术推动行业发展

企业探索无人配送场景，阿里巴巴、京东、美团的无人配送车相继落地；美团无人机配送正在探索建设城市低空配送网络，进一步减轻外卖送餐员负担、提高配送效率，截至2021年6月，美团无人机已经完成超过22万架次的飞行测试。外卖配送市场大，未来越来越多的企业将参与配送新技术研发应用，这将推动行业发展。