屠宰场承包项目计划书怎么写：附完整通用模板范文4500字

屠宰场承包项目计划书

• 生猪屠宰行业背景

我国是全世界猪肉消费量x大的XXX，我市范围内的猪肉消费也较为突出。猪肉作为我市常规化菜篮子重点项目，一直受到相关x的关注。

生猪屠宰行业是猪肉消费市场的核心环节，作为猪肉的主要来源之一，生猪屠宰行业一边连接着生猪养殖行业，一边连接着猪肉产品销售行业，是猪肉产品保障及产业发展的核心组成部分。我国的生猪屠宰行业相对混乱，随着猪瘟、疫情的情况不断发生，对专业化屠宰场的需求越发迫切。

• 行业存在问题

国内生猪屠宰整体市场集中度较低，主要以自屠和私屠为主，其数量占比超过一半，为整个生猪屠宰行业的规范化造成了大困难。管理的不规范和操作过程的不标准，往往导致猪肉产品的品质良莠不齐，导致猪肉类产品问题频发，猪肉质量无法得到保障。

同时生猪屠宰行业具备污染较大的特点，无论是宰杀过程中产生的噪音，还是宰杀之后产生的各类垃圾，都是小型企业或自屠私屠无法解决的问题，为我市的整体生态环境造成了负面影响。

国内的中小型屠宰也存在着管理不规范，操作不标准，团队管理所松散等各类问题，导致企业在经营过程中无法达到良好的产品供应标砖，对整体生猪屠宰行业形成了恶性循环。

• 行业政策背景

为了进一步管理和加强屠宰行业的标准化、正规化，我国对生猪屠宰行业相关政策陆续出台，也在逐渐加强行业的规范化，促进企业集约化、规模化发展。2019年农业农村部发布《关于进一步加强生猪屠宰监管的通知》，取缔了4471家相关企业，除此之外2020年以来多条政策落实，对加强生猪屠宰的治理进行了更加细致的要求。

• 屠宰场承包项目的意义
• 保障区域化猪肉产品供应稳定性

屠宰场承包项目的建立，将逐步提升区域化生猪屠宰数量，首先由现阶段的屠宰数量不稳定，逐渐过渡到每日稳定的屠宰数量，保持区域内的猪肉产品的稳定供应。对市场的猪肉价格稳定提供有力的支撑。

此外，在项目的长期化运营过程中，每月屠宰数量将稳步提升，由现阶段的200头，逐步提升至350头，在区域性的猪肉产品供应方面提供有力的保障。

第三，在猪肉产品多样化方面。屠宰场的承包，将屠宰工作逐步正规化、规范化、标准化，在猪肉类产品的制作上，可提供白条以及各类的副产品，在产品结构上可进行多元化的发展，为本地的猪肉及相关副产品的供应方面都得到有力的保障，对区域性猪肉及副产品的价格方面也能起到较为稳定的保障作用。

• 提升区域化猪肉产品品质

猪肉产品的品质、质量，是否能够达到XXX统一的检测检疫标准，一直以来是我国猪肉产品供应过程中x主要的问题之一。相比于私屠自屠模式，以及一些小型屠宰场的配备及操作流程，猪肉产品在检疫及检验方面无法得到有效的保障。

屠宰场将在相关资质上进行全面落实，做好公司“三证一照”的申请及验收工作，具备《生猪定点屠宰许可证》、《动物防疫合格证》、《食品卫生许可证》以及《营业执照》等相关资质及证件。保障屠宰场项目的各项措施符合XXX的统一标准。

屠宰场项目的承包，可以对区域化的猪肉产品质量起到一个关键的推动作用。在屠宰场承包的项目中，将重点落实生猪进场的检验环节，以及生猪屠宰后的产品检验检疫环节。加强屠宰场的猪肉产品整体的安全健康，达到XXX的统一标准，为区域性的猪肉及副产品的食品安全提供可靠的保障。

• 带动上游产业发展

屠宰场承包后将进行规模化生猪屠宰及相关猪肉产品的生产及销售。规模化生产可直接提升生猪屠宰的数量，逐渐提升生猪采购需求，对上游的生猪饲养产业提供了稳定的销售渠道。

与私屠自屠及小型屠宰场相比，规模化屠宰场的建立，能够在生猪检验方面更为专业，同时对上游产业提出了规范化发展的要求，在养殖环节逐步进行正规化标准化流程。

屠宰场的承包，能够在帮助区域性屠宰行业建立标准化模范作用，在我市范围内进行行业发展的统一要求。逐渐将上游产业的发展带动起来，既能保障上游产业的产量提升，稳定猪肉市场价格，也能促使上游产业的正规化发展，达成我市范围内容生猪产业上下游统一发展，协同共赢的良好局面

• 团队优势
• 成熟的屠宰技术人员团队

我公司拥有多个成熟屠宰场案例，在屠宰技术人员团队方面，拥有稳定的团队成员，成熟的技术培训与业务技能提升制度，同时在技术人员的管理及日常工作流程上，有统一的规范。

能够保障屠宰场项目承包之后，迅速开展工作，并稳定屠宰场的日常工作及运营。成熟的屠宰技术人员，还将逐步提升屠宰场的日均宰杀数量，提升屠宰场的工作效率，降低运营成本，为屠宰场的长久稳定运营提供坚实的技术人员团队基础。

• 完善的管理团队

我公司拥有完善的管理团队，在公司各方面的管理制度编制、工作流程执行与落实、屠宰过程的标准化管理、猪肉产品的安全生产与制作等方面，都可以达到XXX相关要求，在公司的运营与成熟化管理方面优于原有状态，为区域性的屠宰行业发展，提供更好的标准和企业运营标杆。

• 拥有稳定的销售渠道

我公司行业经验丰富，团队从业时间长，拥有丰富的行业资源，对上下游均有稳定的合作商。在销售渠道方面，我司在区域内与各大商超、肉制品销售网点合作紧密，拥有稳定的销售渠道，能够保障屠宰场的正常运营及产品稳定销售。

匹配公司的冷链配送设备及团队，能够为区域性的猪肉产品提供全新的高效能高品质的猪肉产品及副食品供应。保障企业的收入平稳，提升行业的经济发展，为区域内的屠宰行业、生猪产业的发展提供带动力量，为区域性的生猪产品带来提供发展的助推力。

• 项目运营规划
• 资质齐全制度完善

公司“三证一照”齐全，具备《生猪定点屠宰许可证》、《动物防疫合格证》、《食品卫生许可证》以及《营业执照》。

建立完善的管理制度，包括生猪进场查验制度、生猪屠宰和肉品销售台账制度、肉品品质检验制度、不合格肉品召回制度。

对屠宰工人进行专业化培训，并统一持有《屠宰技术人员资格证书》以及《身体健康证书》。

• 建立过硬的屠宰条件

在屠宰条件上将进行全面建设，符合XXX规定标准的水源条件。设置必要的待宰间、隔离间、屠宰加工间、副产品整理间、病害肉处理间。

在屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间地面、墙裙等采用不渗水、耐腐蚀、易清洗和五毒材料。配备必要的肉品品质检验设备、消毒设施、消毒药品、污水污物处理设施及病死猪、肉品的无害化处理设施。

设立专有肉品品质检验人员，并参加主管部门培训考试，核发《肉品检验人员资格证书》。并在检疫检验合格的肉品上加盖“肉品卫生检验合格印章”以及“肉品品质检验合格印章”，保障了区域性肉品的产品品质。以及其他符合《动物防疫法》规定的所有防疫条件等。

• 规划化生产

屠宰场承包之后，对生猪屠宰作业将形成规模化生产模式，提供日宰杀200-300头的数量，达成区域内的有效生猪屠宰量的保障。

规模化生产，是屠宰场项目的x主要核心目的之一，能够实现稳定的猪肉白条生产，替代以往的每日产量变化大，市场稳定性弱的问题。为区域性的猪肉供应提供稳定的保障，为区域性的猪肉价格提供稳定的基础，解决区域化菜篮子问题。为我市猪肉供应提供有力的支撑。

未来，屠宰场的规模化生产还将进一步的提升，在屠宰技术人员的招聘、培训及业务提升方面逐步提升，降低单头屠宰成本，提升单头屠宰效率，提升每日屠宰数量，保障每日冷鲜猪肉产品配给的稳定提升，为我区域化肉品的供应提供强大的货源保障。

• 配备冷链运输系统

冷鲜肉一直以来是市场x受欢迎的肉类产品之一，但相对冷鲜肉的供应而言，对屠宰场提出了更高的要求。从经济层面而言，冷链运输对屠宰场的运营成本有所增加，但冷链配送提升了猪肉产品及副产品的品质保障，为市场提供了需求度更强的冷鲜肉产品。同时降低了猪肉在运输环节上的风险，对屠宰场的长久发展提供了保障。

我公司在冷链运输方面，有完成的团队及相关设备及设施，可以为猪肉产品的输运方面提供完备的冷链运输配套。

现阶段公司拥有冷链车辆15辆，完全解决了当地区域化的猪肉产品及副产品的冷鲜运输需求，为区域性的猪肉白条产品以及副产品的供应方面，提供了新鲜与品质的保证。

• 屠宰场的环保措施

不规范的生猪屠宰场在生产过程中容易对环境造成污染，包括噪音污染、大气污染、水污染等多种类型的污染问题。对周围地区生活的具体造成困扰，也对区域性生态环境造成了负面影响。

承包项目落实之后，将对操作时间、操作规范、环境保护等多方面进行重点建设。在屠宰流程及操作标准上严格按照行业规范进行，避免屠宰过程中产生的猪叫声。对屠宰场内的屠宰垃圾、粪便做到及时清理，日清日结，保障周围环境，提升屠宰场附近居民的生活质量。

• 市场预估
• 屠宰场运营成本

屠宰场的主要成本包括固定成本和运营成本两方面。固定成本包括厂房和设备投入。运营成本主要包括生猪收购成本、水电能源成本、人工成本、运输成本、检验检疫成本等。

其中能源支出占比x高，天然气和水电支出约占成本的55%，固定资产的摊销约占20%，检验检疫的费用支出约占10%，运输成本约占10%，人工支出约占5%。

• 利润估算

屠宰场整体的场地利用率可达到60%以上，项目预估利润率在3%-5%左右，单头利润在100元左右，受到市场猪肉类产品的价格浮动，利润也会有所波动，预估每日宰杀数量在200头左右，月利润可达到60万元，全年利润预估在700万左右。

• 未来发展
• 建立溯源系统

为保障区域性猪肉品质的进一步提升，在屠宰场未来的经营中，将逐渐建立起产品的溯源系统。对屠宰场的生猪来源资料进行档案管理，并形成追溯到养殖场的资料记录，对出场产品按养殖场资料编制出场产品批次编号，对产品去向按照产品批次号对应，做好客户资料的全过程记录统计工作，建立起完成的肉制品溯源系统，保障区域化猪肉产品及副食品的安全及健康。

• 提升食品安全

进一步落实细化XXX相关要求，按照食品卫生相关要求，建立屠宰场的食品安全关键控制点，全程控制屠宰场所有产品的食品安全问题，包括宰前检疫、头部检疫、内脏检疫、胴体检疫、总复检、金属探测等。x终达到出场产品合格率100%的目标。

• 提升屠宰场规模

进一步提升屠宰场的宰杀规模，提升猪肉产品及副食品的生产数量。在项目运营的过程中，积探索科学的宰杀方式，提升技术团队的业务水平，通过研讨、重点问题剖析、职业技能培训等多方面的方式方法，提升技术团队的工作效率。优化工作流程，提升工作效能，将屠宰场的宰杀数量由现阶段的日均200头，提升至日均350头。

在提升效能的同时，还能够帮助屠宰场降低人工及运营成本，提升单日利润，为屠宰场的进一步发展，提升区域性猪肉产品供应数量提供可靠的保障，为区域化的猪肉价格起到维稳的关键作用。