食品深加工企业项目计划书怎么写：附万能通用模板范文

x食品深加工

企业计划书

一、项目摘要

1、项目名称：山核桃深加工项目

2、建设单位：x食品厂

3、建设地点：x

4、建设年限：2022年-2023年，为期1年。

5、建设规模和内容： 圈地1600平米，利用现有厂房1600方米，开展山核桃、青豆笋丝和巴旦木等深加工，新增加工设备270万，年加工1000吨。

6、投资估算：总投资1800万元，自筹1800万元。

7、效益分析：预计加工各类干果1000吨，年产值9000万，年可创利1500万元，投资回收期2年。社会效益和生态效益显著。

二、公司和产品介绍

x食品厂，位于杭州–黄山黄斤旅游线上的临安区昌化龙岗镇。这里有植被茂密，自然风光无限的浙西大峡谷，盛产山核桃、茶叶、竹笋等生态土特产。x食品厂，占得天独厚之天机、揽神山秀水之地势，是一家以“阿兆”品牌生产山核桃、山核桃仁等炒货的专业企业。企业建筑面积近2000平方米，产品中炒货的年生产能力近1000吨。多年来，企业不断发展壮大，目前已形成山核桃、山核桃仁、手剥山核桃、水煮山核桃、青豆、笋丝等系列的炒货和休闲食品。多年来，本厂坚持“生态食品、生态本色”的生产宗旨，以广大消费者的健康为己任，将传统工艺与科学营养概念结合起来，生产的小核桃系列产品以不含任何添加剂和色素为卖点，迅速赢得了市场，赢得了客户，深受广大消费者的青睐。

其中，山核桃中含有丰富的维生素B和维生素E，可防止细胞老化，有增强记忆力和延缓衰老的作用。核桃的核桃仁中含有大量维生素E和亚麻油酸，能够起到很好的美容效果，经常食用能够美容养颜，还可以保持头发的乌黑亮泽。核桃仁还能够缓解疲劳，缓解压力，能够起到强身健体的作用。山核桃具有增强人的免疫力，能够预防冠心病，还能起到降低血脂的作用。

竹笋，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸、糖、 磷、钙等多种营养元素。长期食用可促进抗癌、减肥、养颜、抗衰老之功效。笋丝含有一定的维生素、胡萝卜素、氨基酸、蛋白质、膳食纤维,以及钙、铁、磷等矿物质,均为人体所需的营养物质,适量食用笋丝有利于补充营养。另外,对于缓解便秘、改善食欲、帮助减肥等有好处。

巴旦木营养价值高，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分，还含有钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素。为的滋补佳品，素有“干果之王”、“西域”之称。

三、项目建设的必要性和可行性。

（一）项目建设的必要性

随着“健康中国2030”战略不断推进落地，大健康产业在XXX和社会各界的共同瞩目下正形成新的经济增长点，并在XXX、市场、企业等社会各界的共同推动下迎来高质量发展的关键阶段；随着人们生活质量的提高，大众的健康养生意识越来越强，越来越多的人群加入到养生保健队伍，越来越多的人愿意“把钱花在健康上”

1、核桃深加工有助于大健康产业发展

核桃是一种优良的油料植物，具有很高的经济价值。小小的一枚核桃，可谓全身都是宝：核桃青皮是天然的染色剂，核桃壳可用于制作活性炭，分心木是一个名贵的中药材，核桃加工产品休闲零食核桃仁，核桃油是一种天然健康的木本营养油，高营养植物蛋白小分子肽……核桃产业增量空间巨大，将核桃产业链延长将能实现更大的经济价值，有助于推动大健康消费产业发展。

2、是实现山核桃等产业化经营，提高农民收入的现实需要

我县山核桃等种植面积虽然具备了一定的规模，但产业链仍不完整，没有一家深加工规模化企业，山核桃和竹笋都是通过经纪人销售或直接在农贸市场上零售，加工规模小，产业发展在粗放式的经营模 式上。因此，通过项目建设，成立一家炒货深加工龙头企业，将有效带动整个干果加工产业的发展，切实保障农民利益，促进农民收入的增加。

3、是促进企业发展壮大的有效途径

企业自成立以来，企业不断发展壮大，目前已形成山核桃、山核桃仁、手剥山核桃、水煮山核桃、青豆、笋丝等系列的炒货和休闲食品。由于加工规模较小，不能通过扩大再生产积累足够资金进行品牌宣传和包装升，销售渠道也未能打开，通过本项目扩大再生产可以解决了产品升问题，还可以优化销售渠道，实现更大的经济效益，使企业发展进入良性轨道，可谓一举多赢。

4、是提升产品竞争力的根本需要

新鲜的竹笋从采摘到上市销售的蕞佳时间只有两天，山核桃和巴旦木保存时间长一点。但是保存期一过，产品颜色就开始变黄变暗，口感也没那么爽口鲜美了，滞销的干果只能粗处理晒干用。若通过加工成其他产品，将大大提高其附 加值，如一公斤的鲜笋只能卖三四元，如果做成真空包装的青豆笋丝， 就可以卖到50元一公斤，经济效益十分可观。

（二）项目建设的可行性

1、山核桃和竹笋加工原料有保障。目前我县已种植山核桃和雷竹2万亩，以平均亩产笋量1000公斤计算，全县年总产笋量可达到2万吨。预计在 加工厂建成以后，我县种植面积将会快速扩大，即使不考虑收购 周边县市的山核桃和竹笋，也完全能保障加工原料的供应。

2、当地XXX大力支持。我县县委、县XXX高度重视干果产业的发 展，出台了一系列扶持政策。我县干果深加工产业发展的战略规划已经构建，干果深加工技术我工厂已经成熟，团队完整，非常容易进行扩产。

3、交通便利，区位优势明显。临安区交通便利，区内有杭瑞高速公路，正在建设武杭高铁和火车站，杭州地铁16号线，线路全长35.12公里，其中高架线14.8公里，地下线20.32公里，共设车站12座，其中高架站4座，地下站8座，在临安区设有九州街站、临安广场站、农林大学站、青山湖站、八百里站、青山湖科技城站。

四、市场析及预测

坚果无论从药用方面、营养方面和食用方面来看都具有高的价值，因此越来越受到人们的欢迎。根据数据显示，2014-2020年全球坚果收获面积整体上呈现不断上升的态势，到2020年全球坚果收获面积已经达到90.68万公顷，相对于2019年上升了7.63%。

2014-2020年全球坚果产量变化情况

中国是核桃生产和消费大国，全国年核桃坚果生产总量超过50万吨，除少部分出口国际市场外，主要供国内消费。随着我国经济的不断发展、人民生活水平的不断提高、城镇化的发展以及加工能力的提升，我国核桃及其制品的消费总量呈上升趋势，据XXX有关部门预测，今后国内核桃需求量将每年增长10%左右。据预测，2021年全球生山核桃 (碧根果)市场规模约252亿元,2017-2021年年复合增长率CAGR约为 %,预计未来将持续保持平稳增长的态势,到2028年市场规模将接近366亿元,未来六年CAGR为5.2%。”

截止到2020年，全国核桃干果总产量为480万吨，每亩产量约40kg。按照480万吨的核桃干果的产量，它目前所创造的经济价值蕞大值约等于1000亿元目前,巴旦木全球需求为140万吨,国内需求约为15万吨,但是由于全球产量有限,中国从欧美进口量每年仅有12万吨左右,远远满足不了国内市场的正常需求(国内需求年复合增长率超过8.3%),根据巴旦木生态农业四五年前对巴旦木鲜果市场的经验，巴旦木在未来的生鲜市场上将是一个百亿别的市场，未来巴旦木种植人前景无限。

由于炒货行业对资金技术的要求较低，故导致该市场的准入门槛较低，这无疑让宁国山核桃的市场面临更多的不可预知的竞争阻力之风险。山核桃作为休闲食品的一种，市场专属性不强，故面临着众多的替代品，换言之宁国山核桃所面临的风险不仅来自于行业内的，同时也面临着行业外的。山核桃在一般情况下，属于传统型低附加值产品，可塑空间相对有限。目前炒货市场竞争对手相对较多的同时对抗强度相对大，产品竞争已从原有品类、包装、口味、价格、渠道、促销上升为品牌和文化层面的全面对抗，而且行业内战略群体分层界面逐步清晰，同一战略群体内的主要竞争对手的竞争力交替提升。

五、项目地点选择

本项目建设地点拟选择在临安区昌化龙岗镇，这里有植被茂密，自然风光无的浙西大峡谷，盛产山核桃、茶叶、竹笋等生态土特产。占地面积2000平米，交通便利，水、电供应稳定，远离居民区。

六、生产工艺技术方案

核桃青皮是天然的染色剂，核桃壳可用于制作活性炭，分心木是一个名贵的中药材，核桃加工产品休闲零食核桃仁，核桃油是一种天然健康的木本营养油，高营养植物蛋白小分子肽……核桃产业增量空间巨大，本项目计划将核桃产业链延长，产生更大的经济价值。

1、核桃青皮深加工

我国每年有1920万吨青皮属于丢弃状态，暂未实现经济价值。而现在通过“生物+分子膜”技术，可以将它变成静态有氧堆肥来利用。当它的利用率达到50％，经济价值可达到1500元/吨，那么单核桃青皮这一个产业就可以通过肥料销售变成144亿的产值。

2、核桃壳加工

核桃壳利用率较低，几乎作为废料在处理。现在可以把核桃壳变成过滤、清洁剂、磨砂等核桃加工材料。核桃壳的产值在经过加工成滤料跟磨料之后价格在1800-4000元/吨，按3000元算，那么它的年产值将达到72亿左右。

3、核桃仁加工

中国现在核桃坚果的消费产业链比较落后，干果的利用率蕞高的是核桃仁，约占比50％。根据2020年10月30日蕞新的核桃仁价格指数，批发价为30.71元/kg，也就是3万/吨，240万吨核桃仁即可产生360亿元的价值。

4、核桃油加工

目前我国油脂消费已经突破4000万吨，经济价值体量超过7000亿，2021年已经突破万亿体量。核桃仁的出油率蕞高可达到70％，按照核桃油批发价20万/吨计算，50％出油率即可产生1200亿元的经济价值。

5、核桃蛋白

核桃榨油生产量有所呈现，才有机会提取核桃蛋白。以核桃饼粕为原料，采用碱溶酸沉法提取核桃蛋白，以蛋白提取率为指标，优化核桃蛋白的提取工艺，得到高质量的核桃蛋白。经研究，核桃蛋白从核桃仁中的提取率在15-17％左右，现有核桃蛋白的原料价格在10万元/吨，可实现至少360亿元的经济价值。

6、核桃多肽

小分子活性肽是介于氨基酸与蛋白质之间一种生化物质，它比蛋白质分子量小，又比氨基酸分子量大，是一个蛋白质的片段。小分子肽具有重要的生理功能，涉及人体的激素、神经、细胞生长和生殖各领域。以核桃蛋白为原料，通过生物酶解技术提取附加值高的核桃多肽。经研究，核桃多肽从核桃仁中的提取率在10％左右，现有核桃多肽的原料价格在30万元/吨，可实现至少720亿元的经济价值。蛋白及多肽仅原料可产生1080亿价值，若加工成终端产品如功能饮料、抗癌药物至少能翻十倍，即10000亿价值。

七、项目建设目标

1、生产目标：项目建成后年产各类干果和深加工核桃产品1000吨。

2、质量水平目标：产品要全部获得XXX食品安全生产许可证（QS认证），并向中国绿色食品发展中心申报XXX绿色食品。

3、建设任务：购买各类核桃深加工设备，配套引进加工生产线。

4、总体布局：利用现有工厂房1600平方米改造。

八、营销策略

（一）目标和预期效果

在市场环境进行分析的基础上，确定企业的细分市场，以及围绕细分市场的产品定位。在预期效果上，要针对芜湖市场，向目标消费群体宣传产品定位概念，将产品卖点植入目标顾客群体，并通过系列活动达到一定的产品促销效果，能扩大产品销售。

（二）市场细分

1、儿童市场

儿童正处在身体发育的关键阶段，及时补充营养是孩子健康成长的保证。山核桃健脑，能够促进大脑发育，使孩子更加聪明。所以儿童市场也是我们的细分市场。

2、中老年市场

中老年人每天适当地服用核桃仁，能软化血管，减少肠道对胆固醇的吸收，对预防心脑血管系统疾病有积作用，还能消除或减轻神经衰弱症状。因此，中老年市场具有很大的市场潜力。

3、礼品市场

山核桃营养价值高，价格相对也比较高，因此适合开发礼品市场。因此，开发精包

装产品，打入礼品市场也是公司的市场战略。

（三）市场定位

通过前面的市场的现状和市场细分可以得出我们宁国山核桃的市场主要是针对以下几个方面对市场进行定位：

1、功效定位，将定位点集中在绿色健康、营养价值高方面，强调山核桃对孕妇、儿童和老年人的种种益处。

2、观念定位，宣传礼品定位观念，强调送礼送健康，送礼送山货等。

（四）促销策略

（1）渠道延伸，对于服务性行业的货物供应不采用原有多分销网络，改采用专卖店批量直销的模式，一方面要做到新建分销网络与原有网络区别化并实现服务性市场的利益专属，另一方面要保证原各经销商原有利益；

（2）为防止同行业者来抢夺该块市场现实行以下策略，a 实行服务性行业产品专享低价供应策略；b 实行供货的会员积分制与价格阶梯制相结合，简单的说即为从我方进的货越多所获的积分就越积越多，凭该积分的等各会员可享受特殊的价格优惠和有机会参加抽奖活动之类；

（3）淡季广告宣传。利用“事件营销”的方式进行（软）广告宣传；从十一月开始进行电视广告宣传，具体投放于电视台全天非黄斤时段滚动播出，一个月内若产品销量有明显提高并新增盈利额大于相关广告支出，则将同一广告投放到有我方产品进入的省份市场的地方卫视，若效果达到，将定位于高档礼品的老品牌相关广告先将广告投放XXX二套、四套。

九、投资估算和资金筹措。

（一）投资估算

1、设备购置：270万元

本项目设备270万

（1）山核桃碎壳机5台，共40万；

（2）烘干机3台，共20万；

（3）蒸汽发送机2台，共20万

（4）灌装包装机2台，共40万

（5）山核桃榨油机2台，共30万。

（6）核桃壳加工设备一套，共30万。

（7）核桃仁加工设备一套，共30万。

（8）核桃蛋白加工生产线，共30万。

（9）核桃多肽加工生产线，共30万。

2、原材料采购

购置48万斤坚果，单价25元，预计1200万元。

3、技术研发费用

新产品技术研发费用30万

4、人员费用

60人每年人员费用300万元。

以上总投资共计1800万元。

（二）资金筹措

自筹1800万元。

十、建设期限和实施的进度安排

本项目拟定建设期为一年，即2022年至2023年完成项目全部建设内容。

2022年5月前完成项目报告等前期申报工作；

2022年6月-2022年12月完成项目建筑工程建设；

2023年1月-3月完成全部仪器设备的购置和安装及试运行。

2023年4月申请验收。

十一、项目组织管理与运行

实行项目法人责任制，推行“四制”管理即项目招投标制、项目承包制、工程建设监理制、合同管理制。在项目决策阶段、项目准备阶段、项目实施阶段和项目竣工验收阶段，制定管理措施和实施方案，严格项目建设管理。

项目建设，从设计到施工、采购、安装，选择有法定资格资质的单位和厂商依法实行招标，订立书面合同，同时，委托具有相应资质的工程监理单位进行工程监理。完工后，分项验收测试，通过当地城建局质检站检测，验收合格后方可交付使用。

强化建设资金管理。项目建设过程中要严格执行XXX各项法规和制度，对项目资金实行种子局专户管理，专款专用，专帐独立核算。根据工程进展制定建设资金使用计划，坚持使用前审批，使用后检查验收，确保建设资金的安全可靠和合理使用，杜绝挪用、占用、滥用项目资金的现象。竣工结算和决算由办公室会同工程管理人员、工程监理人员、施工单位负责人对工程进行验收结算和决算，由项目领导小组办公室竣工验收。

十三、效益分析

1、经济效益：项目建成后，增加加工仪器设备270万，达到设计能力时可生产各类加工干果1000吨。预计可创利1500万元,投资回收期2年。

2、社会效益：项目建成后，形成山核桃和竹笋产业链，每年可消化吸收竹农5000吨左右的山核桃和竹笋，对促进农民增收具有重大意义。合作社的规范运作，也将为全县乃至全省树立标榜，对建设现代农业起到了巨大的推动作用。

3、生态效益：通过项目带动，大面积的荒山荒坡将被改造成种植基地，对减少水土流失和提高植被覆盖率具有积意义。